การจัดการห่วงโซ่คุณค่าของหญ้าหวานในพื้นที่ อำเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่

Abstract

หญ้าหวาน เป็นพืชธรรมชาติที่มีรสหวานถ้ามาสกัด จะได้ 250-300 เท่าของน้ําตาล ไม่ก่อเกิพลังงาน เหมาะสําหรับคนเป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคความดันสูง โรคหัวใจ เป็นต้น และเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย ซึ่งรับรองจากองค์การอนามัยโลก และทีมงานวิจัยมหาลัยเชียงใหม่ ทําให้เป็นที่น่าสนใจเป็นจํานวนมาก และคาดว่าในอนาคตจะมีผู้สนใจเป็นจํานวนมากและ - มีผู้ปลูกเป็นจํานวนมาก ทําให้เกษตรกรอําเภอสะเมิงต้องเพิ่มคุณค่าของหญ้าหวาน เพื่อสามารถแข่งขันกับคนอื่นได้ วัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาการจัดการห่วงโซ่คุณค่าของหญ้าหวาน และปัญหา อุปสรรคห่วงโซ่คุณค่าของหญ้าหวานในพื้นที่ อําเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นการเก็บรวบรวม ข้อมูลเชิงคุณภาพโดยการสัมภาษณ์เกษตรกรที่ปลูกหญ้าหวาน จํานวน 15 ราย เพื่อนําข้อมูลที่ได้ทํา การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่า ผลการศึกษาพบว่า โซ่คุณค่าของการปลูกหญ้าหวานของเกษตรกรที่อยู่ใน ระดับดีที่สุด ได้แก่ การบริหารทรัพยากรมนุษย์รองลงมาระดับดี ได้แก่ การพัฒนาเทคโนโลยี และ ระดับปานกลาง ได้แก่ขั้นตอนในการผลิต และการจัดซื้อ ปัญหาที่เกษตรกรประสบ ได้แก่ 1) เกษตรกรไม่มีการจดบันทึกรายรับรายจ่าย 2) ด้านบรรจุภัณฑ์ 3) การตลาดและการขาย สําหรับ ข้อเสนอแนะมีดังนี้ ควรมีการจดบันทึกทุกๆ กิจกรรม และมีการจดบันทึกรายรับรายจ่าย การทํา บรรจุภัณฑ์หลายๆแบบหลายๆขนาด และรวมกลุ่มกันในการขายสินค้า และการหาช่องทางในการจําหน่าย