Please use this identifier to cite or link to this item: http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/1288
Title: อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงเบสของยีน SSIIa และสภาพแวดล้อมต่ออุณหภูมิแป้งสุกของข้าวไทย
Other Titles: Influences of Base Substitution in SSIIa Gene and Environment on Gelatinization Temperature of Thai Rice
Authors: ยุพเยาว์, คบพิมาย
Keywords: ข้าว
ความคงตัวของแป้งสุก
ปริมาณอะไมโลส
อุณหภูมิแป้งสุกยืน
SSIIa
Rice
Gel consistency
Amylosc content
Gelatinization temperature
SSlla gene
Issue Date: 2017
Publisher: Chiangmai: Maejo University
Abstract: ยีน SSIIa ควบคุมอุณหภูมิแป้งสุกของข้าว จากการศึกษาความผันแปรของนิวคลีโอไทด์ ของยีน SSIIa ในตำแหน่ง 4,198 และ 4,329-4,330 ในข้าวไทย 49 พันธุ์ พบว่าตำแหน่ง 4,198 มีน วคลีโอไทด์เป็น G เท่านั้น ส่วนตำแหน่ง 4,329-4,330 มีลำดับนิวคลีโอไทด์เป็น GC หรือ TT เมื่อ ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างยืน SSIIa กับคุณสมบัติด้านการหุงต้มของข้าว ได้แก่ อุณหภูมิแป้งสุก ปริมาณอะมิโลส และความคงตัวของแป้งสุก พบว่ารูปแบบนิวคลีโอไทด์ของยีน SSIIa มี ความสัมพันธ์กับอุณหภูมิแป้งสุกของข้าว (p < 0.01) และปริมาณอะไมโลส (p < 0.01) โดยข้าวที่มีจี โนไทป์ GC มักมีอุณหภูมิแป้งสุกปานกลาง และมีปริมาณอะไมโลสสูง ส่วนข้าวที่มีจีโนไทป์ TT มัก มีอุณหภูมิแป้งสุกต่ำ และปริมาณอะไมโลสต่ำ และพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างอุณหภูมิแป้ง สุกกับปริมาณอะไมโลส (p = 0.016) โดยข้าวที่มีอุณหภูมิแป้งสุกต่ำมักมีปริมาณอะไมโลสต่ำ ส่วน ข้าวที่มีอุณหภูมิแป้งสุกปานกลางมักมีปริมาณอะไมโลสสูง เมื่อศึกษาข้าวที่ปลูกในฤดูนาปีและนา ปรังพบความแตกต่างของอุณหภูมิแป้งสุก (p = 0.047) ซึ่งอาจเป็นผลมาจากความแตกต่างของ สภาพแวดล้อมในการปลูก และระยะเวลาในการเก็บรักษาข้าว
URI: http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/1288
Appears in Collections:RAE-Technical Report

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
yupayao_kobphimai.pdf20.29 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.