การศึกษาวิธีการเก็บรักษาลูกท้อและมะม่วงโดยวิธีดอง

Abstract

การศึกษาวิธีการเก็บรักษาลูกท้อและมะม่วงโดยวิธีดอง โดยใช้ภาชนะ 4 ชนิดคือ โถเคลือบ โถแก้ว โถพลาสติกและถุงพลาสติก และใช้สูตรของน้ำเกลือดอง 4 สูตรด้วยกัน ผลการทดลองปรากฏว่า ภาชนะโถแก้ว โถพลาสติกและถุงพลาสติกใช้ไม่ได้ ส่วนพวกที่ดองในโถเคลือบ และใช้น้ำเกลือสูตรที่ 4 ให้ผลดีที่สุดทั้งรสชาติ ลักษณะของผลและสีของผล รองลงไปคือพวกที่ใช้สูตรที่ 2 และ 3 แต่สูตรที่ 1 ให้รสชาติที่ไม่ดี ไม่ตรงกับความต้องการของผู้ชิม