นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ชาเมี่ยงอินทรีย์สำหรับผู้ประกอบการ ตำบลเทพเสด็จ อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่

Abstract

ชาเมี่ยงเป็นพืชเศรษฐกิจที่สําคัญต่อเกษตรกรผู้ประกอบการชาเมี่ยงอินทรีย์ที่ อาศัยอยู่ ตําบลเทพเสด็จ ซึ่งชาเมี่ยงอินทรีย์เหล่านี้สามารถไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ ปัจจุบันในตลาดมีการแข่งขันสูง ดังนั้นพื่อความอยู่รอดและสามารถให้ผู้ประกอบการอยู่ได้ นวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์จึงเป็นสิ่งที่สําคัญและน่าสนใจแก่ผู้ประกอบการงานวิจัยเชิงผสมผสานนี้ ในส่วนงานวิจัยเชิงคุณภาพใช้การสัมภาษณ์ เสวนา และจัดทําประชุมกลุ่ม ผ่านผู้ประกอบการที่ผลิตและจําหน่ายผลิตภัณฑ์ชาเมี่ยงอินทรีย์ราย ใหญ่บนดอยเทพเสด็จ 4 ราย สําหรับงานวิจัยเชิงปริมาณ เก็บข้อมูล 400 รายผ่านลูกค้าที่ซื้อ สินค้าบนดอยเทพสด็จ โดยวิเคราะห์ 4 ด้านใหญ่ๆ ดังนี้ ข้อมูลทั่วไปของกลุ่มเป้าหมาย ความคิดนวัตกรรม ปัจจัยที่ส่งผลต่อนวัตกรรมการผลิตสินค้า นวัตกรรมพื้นฐานผลการวิจัยแสดงให้เห็นถึงมีผู้ประกอบการมีแนวคิดนวัตกรรมเรื่อง ความคิด สร้างสรรค์และเครื่องมือข้อมูลที่สนับสนุนการออกแบบรูปแบบ มาจากลูกค้า ตัวเอง คู่แข่ง รวมถึงปัจจัยแวดล้อมในที่ที่ตัวเองอาศัยอยู่ นอกจากนี้ผู้ประกอบการมีการใช้นวัตกรรมที่ คล้ายคลึงกับแบบเดิม เพื่อให้ผู้ผลิตมีการปรับเปลี่ยนให้น้อยที่สุด ที่เรียกว่านวัตกรรมใน ลักษณะค่อยเป็นค่อยไป ส่วนผลจากการวิจัยเชิงปริมาณแสดงให้เห็นว่า ปัจจัยด้าน สิ่งแวดล้อมช่วยเกิดแรงบันดาลใจ ในการออกแบบ รูปแบบหรือปรับปรุงผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ด้านครอบครัวและด้านกายภาพ รวมถึงสิ่งแวดล้อมภายในหมู่บ้าน มีความสําคัญ ต่อนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ชาเมี่ยง