http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/8 Engineering and Agro - Industry / วิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร 2026-04-21T09:27:20Z http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/2357 Title: OPTIMIZATION OF ULTRASONIC-ASSISTED EXTRACTION,ENCAPSULATION, AND KINETICS OF LUTEINFROM MARIGOLD FLOWERS.; การหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิคการเอนแคปซูเลชัน และจลนพลศาสตร์ของสารลูทีนจากดอกดาวเรือง Abstract: Marigold (Tagetes erecta L.) is an important ornamental and economic crop in Thailand and is a rich natural source of lutein, a bioactive compound known for its potent antioxidant properties and its role in reducing the risk of age-related macular degeneration. This study aimed to determine the optimal conditions for extracting lutein and antioxidant compounds from marigold flowers using ultrasonic-assisted extraction (UAE) in combination with response surface methodology (RSM) based on a Box-Behnken design. Three independent variables were investigated: amplitude intensity (20–60%), extraction time (15–25 minutes), and ethanol concentration (40–80%). The optimal extraction conditions were found to be an amplitude of 42%, extraction time of 16 minutes, and ethanol concentration of 80%, which yielded the highest lutein content of 7.06 mg/g dry weight and antioxidant activity of 79.82%. The extracted compounds were then subjected to spray drying and encapsulation using 20% maltodextrin as the wall material. The encapsulated marigold powder was evaluated for kinetic degradation and storage stability under varying temperatures of 4, 25, 35, and 45 °C. The results showed that storage temperature had a statistically significant effect (p < 0.05) on key physicochemical properties such as water activity (aw) and lutein content. The calculated half-lives of lutein degradation at 4, 25, 35, and 45 °C were 173.3, 46.2, 20.4, and 9.5 days, respectively, indicating a negative correlation between storage temperature and compound stability. This study demonstrates the effectiveness of combining ultrasonic-assisted extraction and encapsulation to produce a stable marigold extract powder while preserving its bioactive properties. The findings highlight the commercial potential of marigold as a raw material for developing functional health supplements, with scalability to industrial production and opportunities to enhance the economic value of Thai medicinal plants in a sustainable manner.; ดอกดาวเรือง (Tagetes erecta L.) เป็นพืชไม้ดอกเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย และเป็นแหล่งสำคัญของสารลูทีน (lutein) ซึ่งมีคุณสมบัติทางชีวภาพในการต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดสารลูทีนและสารต้านอนุมูลอิสระจากดอกดาวเรืองโดยใช้เทคนิคการสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิก (Ultrasonic-assisted extraction) ร่วมกับการออกแบบการทดลองแบบพื้นผิวตอบสนอง (Response Surface Methodology: RSM) โดยใช้แผนการทดลองแบบ Box-Behnken ซึ่งพิจารณาปัจจัย 3 ตัวแปร ได้แก่ ความเข้มของแอมพลิจูด (ร้อยละ 20–60%) เวลาในการสกัด (15–25 นาที) และความเข้มข้นของเอทานอล (ร้อยละ 40–80) ผลการศึกษาพบว่าสภาวะการสกัดที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ แอมพลิจูดร้อยละ 42% ระยะเวลาในการสกัด 16 นาที และความเข้มข้นของเอทานอลร้อยละ 80 ซึ่งให้ปริมาณสารลูทีนสูงสุดที่ 7.06 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักแห้ง 1 กรัม และมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด 79.82% จากนั้นจึงนำสารสกัดที่ได้ไปผ่านกระบวนการทำให้แห้งและห่อหุ้มด้วยมอลโตเด็กซ์ตริน เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์และความคงตัวของผงสารสกัดภายใต้การเก็บรักษาในอุณหภูมิ 4, 25, 35 และ 45 องศาเซลเซียส ผลการทดลองพบว่าอุณหภูมิการเก็บรักษามีผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.05) โดยพบว่าค่าครึ่งชีวิต (half-life) ของปริมาณสารลูทีนภายใต้แต่ละอุณหภูมิเท่ากับ 173.3, 46.2, 20.4 และ 9.5 วัน ตามลำดับ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างอุณหภูมิกับความคงตัวของสารสำคัญ ผลการศึกษานี้สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพในการใช้เทคนิคการสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกร่วมกับกระบวนการเอนแคปซูเลชัน เพื่อพัฒนาเป็นผงสารสกัดที่คงคุณสมบัติทางชีวภาพไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลลัพธ์จากงานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่กระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ทั้งยังเป็นแนวทางในการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับดอกดาวเรือง และส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากพืชสมุนไพรไทยอย่างยั่งยืน 0028-01-01T00:00:00Z http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/2132 Title: STUDY AND DESIGN OF OPTIMUN CONDITION FOR WINTER RICE SEEDLING CULTIVATION AND ACCURATE PREDICTION OF RICE HARVEST DATES FOR PATHUMTHANI 1 AND RD - MAEJO 2 RICE CULTICARS USING GROWING DEGREE-DAY (GDD); การศึกษาและออกแบบสภาวะที่เหมาะสมในการเพาะกล้าข้าวสภาพฤดูหนาวสำหรับรถดำนา และการทำนายวันเก็บเกี่ยวข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1และกข - แม่โจ้ 2 อย่างแม่นยำจากค่าอุณหภูมิสะสม (GDD) Abstract: Study of suitable conditions for planting rice seedlings of Pathumthani 1 and RD - Maejo 2 varieties. By planting seedlings in an open greenhouse with room temperature water in October 2022. Planting seedlings in a controlled greenhouse to simulate winter conditions. Soak rice seedlings in water with a temperature of 16 - 20 degrees Celsius and provide light for 7 hours per day. Planting seedlings in a controlled greenhouse to simulate winter conditions. Soak rice seedlings in water with a temperature of 25 - 30 degrees Celsius and provide light for 10 hours per day. The growth rate of Pathumthani 1 rice in terms of seedling height was 7.36, 2.34, and 7.10 millimeters per day. Root lengths were 4.51, 2.49, and 4.73 millimeters per day. In order of planting method. Growth rate of rice varieties RD - Maejo 2, the seedling heights were 7.41, 2.42, and 6.76 millimeters per day. Root lengths were 4.81, 2.53, and 4.69 millimeters per day. In order of cultivation method. By using inexpensive equipment that is easily accessible to farmers, rice seedlings can be grown that have similar growth to those grown in open greenhouses. Prediction of harvest dates for Pathumthani 1 and RD - Maejo 2 rice varieties using weather station data collection equipment to record temperature data, which was utilized to calculate growing degree-day (GDD). Additionally, we conducted physical property assessments to determine the quantity and quality of rice grains. Our findings revealed that the Pathumthani 1 rice variety required an accumulated temperature of 1,865.50 GDD to reach maximum ripeness (55.18% developed whole kernels), corresponding to 110 days after sowing. For the RD - Maejo 2 rice variety, 1,862.00 GDD was needed for maximum growth (62.36% developed whole kernels), resulting in harvest after 110 days post-sowing. The GDD data accumulated from the sowing date until the harvest date allowed us to develop precise harvest date prediction models. Pathumthani 1 rice variety has a harvest coefficient of 0.065 and the RD - Maejo 2 rice variety has a harvest coefficient of 0.066. These insights can be applied to enhance database systems for predicting and recommending optimal rice harvest times for Pathumthani 1 and RD - Maejo 2 rice varieties, benefitting local farmers.; การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการเพาะกล้าข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์กข-แม่โจ้ 2 โดยวิธีการเพาะกล้าในโรงเรือนแบบเปิดให้น้ำอุณหภูมิห้องในเดือนตุลาคม 2565 เปรียบเทียบกับการเพาะกล้าในโรงเรือนควบคุมสภาวะจำลองสภาพฤดูหนาวแช่กล้าข้าวในน้ำอุณหภูมิ 16 - 20 องศาเซลเซียส ให้แสง 7 ชั่วโมงตอวัน และการเพาะกล้าในโรงเรือนควบคุมสภาวะจำลองสภาพฤดูหนาวแช่กล้าข้าวในน้ำอุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส ให้แสง 10 ชั่วโมงต่อวัน โดยมีอัตราการเจริญเติบโตของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 ด้านความสูงต้นกล้าเท่ากับ 7.36, 2.34, และ 7.10 มิลลิเมตรต่อวัน ด้านความยาวรากเท่ากับ 5.45, 2.49, และ 5.93 มิลลิเมตรต่อวัน ตามลำดับวิธีการเพาะ ส่วนอัตราการเจริญเติบโตของข้าวพันธุ์กข - แม่โจ้ 2 ด้านความสูงต้นกล้าเท่ากับ 7.41, 2.42, และ 6.76 มิลลิเมตรต่อวัน ด้านความยาวรากเท่ากับ 6.08, 2.53, และ 6.14 มิลลิเมตรต่อวัน ตามลำดับวิธีการเพาะ การแช่กล้าข้าวในน้ำอุณหภูมิ 25 – 30 องศาเซลเซียส ให้แสง 10 ชั่วโมงต่อวัน โดยใช้อุปกรณ์ที่มีราคาประหยัดง่ายต่อการเข้าถึงได้ของเกษตรกร สามารถเพาะกล้าข้าวที่มีการเจริญเติบโตใกล้เคียงกับการเพาะในโรงเรือนแบบเปิด การทำนายวันเก็บเกี่ยวข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์กข-แม่โจ้ 2 โดยใช้สถานีตรวจวัดสภาพอากาศ (Weather station) บันทึกข้อมูลอุณหภูมิบนระบบฐานข้อมูล เพื่อคำนวณค่าอุณหภูมิสะสม (GDD) ร่วมกับการตรวจวัดคุณสมบัติทางกายภาพ ปริมาณและคุณภาพของข้าว ข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 มีค่าอุณหภูมิสะสม 1,865.50 GDD โดยมีร้อยละของข้าวเต็มเมล็ด (ต้นข้าว) สูงที่สุด เท่ากับ 55.18 ตรงกับจำนวนวันเก็บเกี่ยว 110 วัน หลังวันปักดำ สำหรับข้าวพันธุ์ กข-แม่โจ้ 2 มีค่าอุณหภูมิสะสม 1,862.00 GDD โดยมีร้อยละของข้าวเต็มเมล็ด (ต้นข้าว) เท่ากับ 62.36 ตรงกับจำนวนวันเก็บเกี่ยว 110 วันหลังปักดำ ค่าอุณหภูมิสะสมตั้งแต่วันปักดำจนถึงวันเก็บเกี่ยวสามารถนำมาสร้างสมการสำหรับเป็นโมเดลการทำนายวันเก็บเกี่ยวข้าวทั้ง 2 พันธุ์ได้อย่างแม่นยำ โดยข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 มีค่าสัมประสิทธิ์การเก็บเกี่ยวเท่ากับ 0.065 และข้าวพันธุ์กข - แม่โจ้ 2 มีค่าสัมประสิทธิ์การเก็บเกี่ยวเท่ากับ 0.066 องค์ความรู้นี้สามารถนำไปพัฒนาระบบฐานข้อมูลสำหรับทำนายและแนะนำช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์กข-แม่โจ้ 2 ให้กับเกษตรกร 2024-01-01T00:00:00Z http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/1927 Title: PROTEIN ISOLATE FROM Cordyceps militaris : EXTRACTION, ENCAPSULATION AND APPLICATION IN INSTANT HEALTHY DRINK PRODUCT; โปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) : การสกัด การเอนแคปซูเลชัน เเละการประยุกต์ในผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มผงสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ Abstract: Cordyceps militaris is currently an economically significant mushroom due to its high nutritional value and the presence of bioactive substances. It is popular for direct consumption and is also added to various food products to enhance their nutritional value. The objective of this research is to enhance the extraction efficiency, characteristics and properties of protein isolate from Cordyceps militaris obtained from tissue culture media. The optimize microencapsulation processes of protein isolate from Cordyceps militaris and development of an instant germinated brown rice from Jao Kam Hom Maejo 1 A beverage supplemented with protein isolate from Cordyceps militaris were studies. Protein isolates were extracted using three methods: 1) Precipitation with 80% ammonium sulfate ((NH4)2SO4), 2) Precipitation with 80% ethanol and 3) Isoelectric point (PI) precipitation. Physical characteristics, chemical composition, functional properties, total phenolic compound content, antioxidant activity, thermal properties and structural properties were analyzed. It was observed that protein isolates in all experimental samples exhibited brightness values (L*), red values (a*), yellow values (b*), and color contrast values (∆E*) in the ranges of 0.22-0.25, 51.45-67.12, 10.89-18.74, 37.71-41.93, and 47.56-60.28, respectively. Water activity (aW) was in the range of 0.22-0.25. Moisture, fat, Ash, and carbohydrate contents within the ranges of 0.49-0.66, 2.30-2.69, 2.17-3.64, and 15.71-35.77, respectively. Precipitation of protein isolate with (NH4)2SO4 had the highest in % yield and protein content of 20.21% and 78.90%, respectively (p≤0.05). It was also rich in essential amino acids such as threonine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine, and lysine. When considering the functional properties of all treatment samples. protein isolate precipitated with (NH4)2SO4 exhibits the highest foaming capacity and foam stability as 95.33% and 87.00%. Additionally, emulsion activity index and emulsion stability index were also the highest at 363.83 and 137.51 m2/g, respectively (p≤0.05). The protein isolate precipitated with ethanol exhibited the highest solubility at pH 10, reaching 92.34%. It also demonstrated water and oil holding capacities at 2.06 and 1.78 ml/g sample (p≤0.05), respectively. Furthermore, it contained the highest total phenolic compounds of 204.15 mg GAE/g sample (p≤0.05), when compared to protein isolates extracted by other methods. On the other hand, protein isolate precipitated with pH adjustment to isoelectric point showed the highest total flavonoid content of 47.97 mg QE/g sample (p≤0.05). In addition, precipitation of protein isolate with (NH4)2SO4 demonstrated the highest DPPH• and ABTS•+ radical scavenging activity of 965.63 and 2,247.69 µM TE/g sample, respectively (p≤0.05). Protein isolate precipitated with pH adjustment to isoelectric point showed the highest ferric reducing ability (FRAP) at 1,183.92 µM TE/g sample, while protein isolate precipitated with ethanol had the highest metal chelating on ferrous ion (Fe2+) activity at 399.79 µM EDTA eqi/g sample (p≤0.05). For thermal property, the protein isolates were denaturated by heat with the highest temperature reaching 80.06 °C. Protein pattern analysis of protein isolate from Cordyceps militaris using sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) technic under both non-reducing and reducing conditions, exhibiting similar molecular weights in the range of 11.1-16.6 kDa. Analysis of functional groups of all protein isolate samples by Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR) technique found amide I, amide II, and amide III groups with wavenumbers ranging from 1647.58-1650.84, 1457.07-1547.35, and 1407.49-1457.23 cm-1, respectively. Additionally, the microstructure by SEM analysis of protein isolates precipitated with (NH4)2SO4 and ethanol revealed small had uniform powder particles with smooth surfaces and excellent dispersibility. The particle sizes of all protein isolates within the range of 20-90 and 10-80 micrometers. Consequently, the protein isolate precipitated with (NH4)2SO4 is the best condition method for extracting protein isolate from Cordyceps militaris for microencapsulation processes. The effect of different wall materials (maltodextrin (MD), beta-cyclodextrin (beta-CD), and a combination of maltodextrin and beta-cyclodextrin) and its ratios on characteristics and properties of protein isolate from Cordyceps militaris, was studied. Characteristics and qualities of microencapsulated protein isolate from Cordyceps militaris were investigated. The ratios of MD:beta-CD studied were 1:1 (MD1 : beta-CD1), 1:2 (MD1:beta-CD2) and 2:1 (MD2:beta-CD1) (w/w). These microencapsulation processes were performed using the spray drying technique with a protein isolate to encapsulated with wall material ratio of 1:4 (w/w). The evaluation included appearance, % yield, encapsulation efficiency (%EE), color value, water activity, solubility, chemical composition, total phenolic content, and antioxidant activity. The results revealed that protein isolate encapsulated with MD1:beta-CD2 had the highest %yield of 73.89% and protein content of 16.75% (p≤0.05). However, protein isolate encapsulated with beta-CD exhibited higher in encapsulation efficiency and solubility of 89.44% and 95.67%, respectively (p≤0.05). The microencapsulation processes of protein isolate from Cordyceps militaris resulted in water activity, L*, a*, b* and ∆E* values at ratios of 0.21-0.25, 74.74-79.20, 7.32-8.65, 35.59-41.52, and 38.94-46.21, respectively. Protein isolate encapsulated with Beta-CD had the highest total phenolic content of 101.45 mg GAE/g sample (p≤0.05), while Protein isolate encapsulated with MD1:beta-CD2 showed the highest ABTS•+ radical scavenging activity of 1,536.49 µmol TE/g sample (p≤0.05). Therefore, Protein isolate from Cordyceps militaris encapsulated with a ratio of MD1:beta-CD2 is the appropriated condition due to its high %yield, phenolic content, and antioxidant activity. The effect of different protein isolate (PICM) and wall materials (MW) ratios on properties of microencapsulated protein isolate from Cordyceps militaris. PICM:WM ratios including 1:2, 1:3, 1:4, and 1:5 (w/w) were studied and analyzed the physiochemical properties, total phenolic content, antioxidant activity, thermal and structural properties. The ratios of PICM1:WM4 and PICM1:WM3 resulted in the highest %yields of 70.11% and 69.69% (p≤0.05), as well as the highest encapsulation efficiency at 91.96% and 92.74%, respectively (p≤0.05). All samples of microencapsulated protein isolate samples had the values for L*, a*, b*, and ∆E* in the ranges of 64.93-73.25, 9.66-12.24, 36.04-41.47, and 40.08-53.91, respectively. The protein isolate from Cordyceps militaris exhibited water activity in the rang of 0.08-0.41. They exhibited small, finely dispersed particles with a yellow color and no clumping. It has bulk density and tapped density ranging from 0.53-0.62 and 0.65-0.69 g/cm³, respectively. Increasing the ratio of wall materials leads to a decreasing in protein content but an increasing in carbohydrate content, along with higher solubility values (p≤0.05). The ratios of PICM1:WM4 had higher total phenolic and total flavonoid contents at 123.22 mg GAE/g sample and 37.17 mg QE/g sample, respectively. DPPH• and ABTS•+ radical scavenging activities, FRAP and metal chelating activity on ferrous ion (Fe2+) of PICM1:WM4 reached maximum values of 385.32, 1731.69, 336.27 µM TE/g sample, and 179.87 µM EDTA eqi/g sample, respectively. The ratios of PICM1:WM5 resulted in a maximum peak temperature (Tpeak) of 113.06 °C. When studying the crystal structure of microencapsulation processes of protein isolate from Cordyceps militaris using X-ray diffraction (XRD) had the peak in rang of 6.0271-26.1251 2Ɵ (Degrees). Additionally, functional groups of all experimental samples by FT-IR technique found Amide I, Amide II, and Amide III groups with wave numbers in the range of 1637.0-1638.7, 1401.8-1402.2 and 1304.2-1305.7 nm, respectively. In terms of microstructure, the particle sizes ranged from 10-100 micrometers, and the particles had a relatively smooth surface mixed with rough surface particles, exhibiting slight collapse and good particle distribution. Therefore, PICM1:WM3 is the best condition of microencapsulation protein isolate from Cordyceps militaris, considering %yield and encapsulation efficiency. The design of the formula using a mixture design approach for the development of instant germinated brown rice (Maejo rice 1 A) supplemented protein isolate from Cordyceps militaris aimed to selection a suitable ingredient for beverage production. The study revealed that the formula 8 contained 24% germinated brown rice, 12% monk fruit sweetener and 44% powdered milk, received the highest liking scores in sensory characteristics tests conducted using a 9-point hedonic scale. These sensory tests encompassed odor appearance, color, texture and overall had scores of 7.28, 7.04, 7.28 and 7.30, respectively. Additionally, the research analyzed the effects of protein isolate extracts from Cordyceps militaris supplemention at different ratios of 0%, 3%, 5%, and 7% (w/w) on physicochemical, characteristics, total phenolic content, antioxidant activity, microbiological test and sensory evaluation. The instant germinated brown rice (Maejo rice 1 A) supplemented with different levels of protein isolate from Cordyceps militaris, exhibited values for L*, a*, b*, ∆E* and water activity at the range of 77.41-78.15, 2.13-2.54, 5.85-7.91, 17.04-17.94 and 0.31-0.33, respectively. Furthermore, increasing in protein isolate supplementation affected on yield, chemical composition, antioxidant activity including a high amount of anthocyanin. Microbiological test had not found total plate count, yeast and mold. The formula of 7% protein isolate had the highest levels of total phenolic compounds of 18.77 mg GAE/g sample and flavonoid compounds of 6.62 mg QE/g sample. It also exhibited DPPH• and ABTS•+ radical scavenging activities, FRAP and metal chelating activity on ferrous ion (Fe2+) of 146.75, 221.62, 55.50 µmol TE/g sample, and 73.44 µM EDTA eqi/g sample, respectively (p≤0.05). In sensory evaluation, this formula outperformed others, indicating that the instant germinated brown rice (Maejo rice 1 A) supplemented with protein isolate from Cordyceps militaris at the ratios of 7% (w/w) is a prototype product with potential for the development of functional products characterized by nutritional richness and abundant biologically active substances.; ปัจจุบันเห็ดถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง นิยมบริโภคโดยตรง หรือใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อช่วยบำรุงร่างกาย วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาการเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดด้วยวิธีการสกัดที่แตกต่างกันที่มีผลต่อคุณสมบัติของโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองจากกระบวนการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื้อ ศึกษากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตไมโครเอนแคปซูเลชันโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวกล้องงอกจากข้าวเจ้าก่ำหอมแม่โจ้ 1 เอ เสริมโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองชนิดผงสำเร็จรูป ซึ่งในตอนที่ 1 จะศึกษาเปรียบเทียบการสกัดโปรตีนไอโซเลต 3 วิธี ได้แก่ 1) ตกตะกอนด้วยเกลือแอมโมเนียมซัลเฟต ((NH4)2SO4) อิ่มตัวร้อยละ 80 (ปริมาตร/ปริมาตร) 2) ตกตะกอนด้วยเอทานอลเข้มข้นร้อยละ 80 (ปริมาตร/ปริมาตร) และ 3) ปรับค่าพีเอชเข้าสู่จุดไอโซอิเล็กตริก (PI) วิเคราะห์คุณลักษณะทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมี สมบัติเชิงหน้าที่ ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติทางความร้อน และคุณสมบัติเชิงโครงสร้าง พบว่าโปรตีนไอโซเลตทุกชุดการทดลองมีค่าความสว่าง (L*) ค่าสีแดง (a*) และค่าสีเหลือง (b*) และค่าความต่างสี (∆E*) อยู่ในช่วง 0.22-0.25 51.45-67.12 10.89-18.74 37.71-41.93 และ 47.56-60.28 ตามลำดับ มีกิจกรรมน้ำอิสระ (aW) อยู่ในช่วง 0.22-0.25 มีปริมาณความชื้น ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรตอยู่ในช่วงร้อยละ 0.49-0.66 2.30-2.69 2.17-3.64 และ 15.71-35.77 ตามลำดับ โปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเกลือ (NH4)2SO4 มีร้อยละผลผลิต และปริมาณโปรตีนสูงที่สุดถึงร้อยละ 20.21 และ 78.90 ตามลำดับ (p≤0.05) อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น เช่น ทรีโอนีน วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ฟีนิลอะลานีน และไลซีน เป็นต้น เมื่อพิจารณาสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเกลือ (NH4)2SO4 พบว่ามีความสามารถในการเกิดโฟม และความคงตัวของโฟมสูงที่สุดถึงร้อยละ 95.33 และ 87.00 ความสามารถในการเกิดอิมัลชัน และความคงตัวของอิมัลชันสูงที่สุดเช่นกันเท่ากับ 363.83 และ 137.51 ตารางเมตร/กรัม (p≤0.05) ส่วนโปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเอทานอลเข้มข้นร้อยละ 80 มีความสามารถในการละลายสูงที่สุด (ร้อยละ 92.34) ที่ค่าพีเอช 10 มีความสามารถในการอุ้มน้ำ และน้ำมันสูงที่สุดเช่นกัน 2.06 และ 1.78 มิลลิลิตร/กรัมตัวอย่าง (p≤0.05) ตามลำดับ รวมถึงมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดสูงที่สุด 204.15 mg GAE/g sample (p≤0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนไอโซเลตที่สกัดโดยวิธีอื่น ๆ ส่วนโปรตีนไอโซเลตที่ปรับค่าพีเอชเข้าสู่จุดไอโซอิเล็กทริก (PI) มีปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ทั้งหมดสูงที่สุด 47.97 mg QE/g sample (p≤0.05) นอกจากนี้โปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเกลือ (NH4)2SO4 มีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH• และ ABTS•+ สูงสุด 965.63 และ 2,247.69 µM TE/g sample ตามลำดับ (p≤0.05) ส่วนการตกตะกอนด้วยวิธีการปรับค่าพีเอชเข้าสู่จุด PI มีค่าความสามารถในการรีดิวซ์เฟอริก (FRAP) สูงที่สุด 1,183.92 µM TE/g sample และโปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเอทานอลมีกิจกรรมการจับโลหะเฟอรัสไอออน (Fe2+) สูงสุด 399.79 µM EDTA eqi/g sample (p≤0.05) อย่างไรก็ตามโปรตีนไอโซเลตมีการเสียสภาพธรรมชาติจากความร้อนมีค่าอุณหภูมิที่สูงสุด (Tg) เท่ากับ 80.06 องศาเซลเซียส เมื่อศึกษารูปแบบของโปรตีนด้วยเทคนิค SDS-PAGE พบว่าโปรตีนไอโซเลตทุกชุดการทดลองมีแถบโปรตีนภายใต้สภาวะ Non-reducing และ Reducing ที่ใกล้เคียงกันโดยมีน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนอยู่ในช่วง 11.1-16.6 KDa วิเคราะห์หมู่ฟังก์ชันด้วยเทคนิค FT-IR พบว่าโปรตีนไอโซเลตทุกตัวอย่างมีหมู่ฟังก์ชันหลักคือ หมู่ Amide I Amide II และAmide III มีเลขคลื่นเท่ากับ 1,650.84, 1,547.35 และ 11,457.23 cm-1 ตามลำดับ และเมื่อพิจารณาโครงสร้างทางจุลภาคด้วยเทคนิคกล้องจุลทัศน์แบบส่องกราด พบว่าโปรตีนไอโซเลตที่ตกตะกอนด้วยเกลือ (NH4)2SO4 และเอทานอลมีลักษณะเป็นผงขนาดเล็กอนุภาคสม่ำเสมอ มีพื้นผิวที่เรียบเนียน และกระจายตัวได้ดี โดยมีขนาดอยู่ในช่วง 20-90 และ 10-80 ไมโครเมตร จากผลการทดลองสรุปได้ว่าโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ตกตะกอนด้วยเกลือ (NH4)2SO4 เป็นกระบวนการสกัดโปรตีนไอโซเลตที่ดีที่สุด ในการนำไปศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการห่อหุ้มด้วยกระบวนการไมโครเอนแคปซูเลชันต่อไป การศึกษาผลของชนิด และอัตราส่วนของสารห่อหุ้มต่าง ๆ ได้แก่ มอลโทเดกซ์ทริน (MD) เบต้า-ไซโคลเดกซ์ทริน (beta-CD) และมอลโทเดกซ์ทรินผสมกับเบต้า-ไซโคลเดกซ์ทริน (MD : beta-CD) ที่อัตราส่วน 1:1 (MD1:beta-CD1) 1:2 (MD1:beta-CD2) และ 2:1 (MD2:beta-CD1) (น้ำหนัก/น้ำหนัก) ที่มีผลต่อคุณลักษณะ และคุณภาพไมโครเอนแคปซูลโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง (Protein isolate form Cordyceps militaris; PICM) ด้วยกระบวนการไมโครเอนแคปซูเลชันโดยใช้เทคนิคการทำแห้งแบบพ่นฝอย ใช้อัตราส่วนของโปรตีนไอโซเลตต่อสารห่อหุ้มในอัตราส่วน 1:4 (น้ำหนัก/น้ำหนัก) วิเคราะห์ร้อยละผลผลิต ประสิทธิภาพการเอนแคปซูลเลชัน (%EE) ค่าสี ค่า aW ความสามารถในการละลายน้ำ องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH• และ ABTS•+ พบว่าโปรตีนไอโซเลตที่ห่อหุ้มด้วย MD1:Beta-CD2 มีร้อยละผลผลิต และปริมาณโปรตีนสูงที่สุดถึงร้อยละ 73.89 และ 16.75 (p≤0.05) อย่างไรก็ตามโปรตีนไอโซเลตที่ห่อหุ้มด้วย beta-CD มี %EE และความสามารถในการละลายสูงที่สุดร้อยละ 89.44 และ 95.67 ตามลำดับ (p≤0.05) นอกจากนี้ไมโครเอนแคปซูลทุกชุดการทดลองมีค่า aW ค่า L* a* b* และค่า ∆E* อยู่ในช่วง 0.21-0.25 74.74-79.20 7.32-8.65 35.59-41.52 และ 38.94-46.21 ตามลำดับ โปรตีนไอโซเลตที่ห่อหุ้มด้วย beta-CD มีปริมาณฟีนอลลิกทั้งหมดสูงที่สุดเท่ากับ 101.45 mg GAE/g sample (p≤0.05) แต่การห่อหุ้มด้วย MD1:beta-CD2 กลับมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ABTS•+ สูงสุดเท่ากับ 1,536.49 µmol TE/g sample ตามลำดับ (p≤0.05) ดังนั้นโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ห่อหุ้มด้วย MD1:beta-CD2 จึงเป็นกระบวนการห่อหุ้มที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีร้อยละผลผลิต และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงจึงนำไปศึกษาผลของระดับอัตราส่วนของสารห่อหุ้ม (wall material; WM) ที่ระดับต่าง ๆ ที่มีผลต่อคุณสมบัติของโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง ศึกษาโดยวิเคราะห์เปรียบเทียบอัตราส่วนที่เหมาะสมของตัวอย่างโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองต่อสารห่อหุ้ม (PICM:WM) ในอัตราส่วนที่ 1:2 (PICM1:WM2) 1:3 (PICM1:WM3) 1:4 (PICM1:WM4) เเละ 1:5 (PICM1:WM5) (น้ำหนัก/น้ำหนัก) วิเคราะห์คุณลักษณะทางเคมีกายภาพ สารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติทางความร้อน และคุณสมบัติเชิงโครงสร้าง พบว่าโปรตีนไอโซเลตที่ใช้อัตราส่วนการห่อหุ้มด้วย PICM1:WM4 และ PICM1:WM3 มีร้อยละผลผลิตสูงที่สุดที่ร้อยละ 70.11 และ 69.69 ตามลำดับ (p≤0.05) อีกทั้งยังมี %EE สูงสุดที่ร้อยละ 91.96 และ 92.74 ตามลำดับ (p≤0.05) ส่วนอัตราส่วนโปรตีนไอโซเลตที่ถูกห่อหุ้มด้วยสารห่อหุ้มในอัตราส่วนต่าง ๆ มีค่า L* a* b* และ ∆E* อยู่ในช่วง 64.93-73.25 9.66-12.24 36.04-41.47 และ 40.08-53.91 ตามลำดับ ลักษณะปรากฏของไมโครเอนแคปซูลข้างต้น มีขนาดอนุภาคที่เล็กละเอียด ไม่จับตัวกันเป็นก้อน และมีสีเหลืองอ่อน มีความหนาแน่นรวม และความหนาแน่นจำเพาะอยู่ในช่วง 0.53-0.62 และ 0.65-0.69 g/cm3 ซึ่งการเพิ่มอัตราส่วนของสารห่อหุ้มจะมีผลทำให้โปรตีนลดแต่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต และค่าการละลายสูงขึ้น (p≤0.05) การห่อหุ้มด้วย PICM1:WM2 มีปริมาณสารประกอบฟีนอลลิกทั้งหมด และฟลาโวนอยด์ทั้งหมดสูงที่สุด 123.22 mg GAE/g sample และ 37.17 mg QE/g sample ตามลำดับ รวมถึงมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH• ABTS•+ FRAP และกิจกรรมการจับโลหะเฟอรัสไอออน (Fe2+) สูงสุด 385.32  1731.69 336.27 µM TE/g sample และ 179.87 µM EDTA eqi/g sample ตามลำดับ นอกจากนี้การห่อหุ้มด้วย PICM1:WM2 มีค่าอุณหภูมิการเสียสภาพสูงสุด (Tg) เท่ากับ 113.06 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามโครงสร้างทางผลึกของไมโครเอนแคปซูลทุกการทดลองมีมุมกระเจิงของรังสีเอกซ์ที่ตำแหน่ง 6.0271 และ 26.1251 2Ɵ (Degrees) ส่วนการวิเคราะห์หมู่ฟังก์ชันด้วยเทคนิค FT-IR พบว่าทุกชุดการทดลองมีหมู่ Amide I หมู่ Amide II และหมู่ Amide III มีเลขคลื่นที่ 1637.0 1401.8 และ 1304.2 cm-1 ตามลำดับ นอกจากนี้โปรตีนไอโซเลตทุกชุดการทดลองมีโครงสร้างทางจุลภาคของไมโครเอนแคปซูลมีขนาดอนุภาคอยู่ในช่วง 10-100 ไมโครเมตร มีพื้นผิวค่อนข้างเรียบปนกับอนุภาคผิวที่ขรุขระ มีการยุบตัวเล็กน้อย และมีการกระจายตัวของอนุภาคได้ดี ดังนั้นโปรตีนไอโซเลตจากถังเช่าสีทองที่มีอัตราส่วนการห่อหุ้มด้วย PICM1:WM3 เมื่อพิจารณาจากร้อยละผลผลิต ประสิทธิภาพการเอนแคปซูลเลชัน จึงเป็นอัตราส่วนในการห่อหุ้มด้วยเทคนิคไมโครเอนแคปซูเลชันที่ดีที่สุด ออกแบบสูตรเครื่องดื่มน้ำนมข้าวกล้องงอกจากข้าวเจ้าก่ำหอมแม่โจ้ 1 เอ ชนิดผงสำเร็จรูปเพื่อหาส่วนประกอบของวัตถุดิบที่เหมาะสมจากการออกแบบการทดลองแบบผสม (mixture design) พบว่าสูตรที่ 8 มีส่วนประกอบของข้าวกล้องงอกร้อยละ 24 น้ำตาลหล่อฮั่งก๊วยที่ร้อยละ 12 และ นมผงที่ร้อยละ 44 ซึ่งเป็นสูตรที่มีคะแนนความชอบจากการทดสอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีทดสอบความชอบแบบ 9 ระดับ (9-point hedonic scale) สูงที่สุดในแต่ละด้าน ได้แก่ ลักษณะกลิ่น สี เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม 7.28 7.04 7.28 และ 7.30 คะแนน ตามลำดับ การเสริมสารสกัดโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ระดับร้อยละ 0 (ชุดควบคุม) 3 5 และ 7 (น้ำหนัก/น้ำหนัก) วิเคราะห์คุณลักษณะเคมี-กายภาพ ปริมาณสารประกอบฟีนอลลิกทั้งหมด และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ คุณภาพทางด้านจุลินทรีย์ และคุณลักษณะการทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่าผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวกล้องงอกจากข้าวเจ้าก่ำหอมแม่โจ้ 1 เอ ที่เสริมโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองในอัตราส่วนต่าง ๆ มีค่า L* a* b* และ ∆E* อยู่ในช่วง 77.41-78.15 2.13-2.54 5.85-7.91 และ 17.04-17.94 ตามลำดับ และมีค่า aW อยู่ในช่วง 0.31-0.33 นอกจากนี้การเสริมโปรตีนไอโซเลตในปริมาณที่เพิ่มขึ้นส่งผลต่อระยะเวลาในการคืนตัว องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงมีปริมาณแอนโทไซยานินทั้งหมดที่สูงตาม และจากการทดสอบคุณภาพด้านจุลินทรีย์ ไม่พบเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์ และรา ซึ่งการเสริมสารสกัดโปรตีนไอโซเลตที่อัตราส่วนร้อยละ 7 มีปริมาณสารประกอบฟีนอลลิกและสารประกอบฟลาโวนอยด์ทั้งหมดสูงที่สุด 18.77 mg GAE/g sample และ 6.62 mg QE/g sample นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH• ABTS•+ FRAP และกิจกรรมการจับโลหะเฟอรัสไอออน (Fe2+) สูงสุด เท่ากับ 146.75 221.62 55.50 µmol TE/g sample และ 73.44 µM EDTA eqi/g sample ตามลำดับ (p≤0.05) และมีคะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงกว่าสูตรอื่น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวกล้องงอกจากข้าวเจ้าก่ำหอมแม่โจ้ 1 เอ ที่เสริมโปรตีนไอโซเลตจากเห็ดถั่งเช่าสีทองในอัตราส่วนร้อยละ 7 เป็นสูตรต้นแบบที่อาจจะมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องฟังก์ชันที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณที่สูง 2024-01-01T00:00:00Z http://ir.mju.ac.th/dspace/handle/123456789/1925 Title: SEPARATION OF LONGAN KERNAL FROM SEED  FOR ANIMAL FEED; การแยกเนื้อในเมล็ดลำไยออกจากเมล็ดเพื่อเป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ Abstract: This thesis is a study of methods for separating longan seed coats. The pulp inside the seeds is used as raw material for animal feed. This is because the pulp in longan seeds has nutritional value quite similar to that of animal feed corn. Including it also helps reduce costs for animal farmers. As well as managing the use of by-products and agricultural waste to zero from the dried longan pulp processing group and the longan pulp processing group into the canned longan factory. The specific objective of this thesis is to study the separation of the inner pulp from the seed coat. The separated flesh will be used as raw material for animal feed. The objective is to design and develop a longan seed peeling machine. To study the effect of mechanical cracking variables on the performance of separating longan seed husks. and for the relationship between separating longan seed shells The longan seeds used in the test were seeds during the growing season. which came from the longan coring factory, house number 290, Village No. 14, Mae Faek Mai Subdistrict, San Sai District, Chiang Mai Province The following properties are available for longan seeds that are grown during the season. It has a rather round shape. Because the average seed roundness is close to 1, the initial moisture content is 37.36 percent, the base is wet. Considered to be at a relatively high level. As a result, they cannot be preserved in normal atmospheric conditions. Therefore, it is necessary to quickly reduce the humidity to a low level in order to be able to preserve it in the long term. And the average size of the seeds used in the test was 10.62±0.71 millimeters by designing, building, and testing. Preliminary testing was done to test the type of sieve. in designing the type of grating The circular hole sieve comes from the smallest size of longan seeds after drying. The oval hole grid comes from the grid of a coffee bean sheller. The square hole sieve comes from the development of the sieve of the coffee bean sheller. The distance between the tip of the wedge and the grid is 7.7 millimeters and the linear velocity is 4.084 meters per second. Analysis of shafts and screens using computer programs The force can be used from the results of the study of force used for crackers. which uses a torque of 15.92 newtons per meter Set the clamping point to be fixed, resulting in a maximum von mises stress value of 1.485×106, 3.671×105 newtons per square meter. which is less than the yield strength of AISI 304 material, allowing chipping to be used without damage. The lowest factor of safety distribution value is 6.682×105, 2.056×1011. The highest resultant displacement value is 1.09×10-3, 1.387×10-4 millimeters and obtained the highest equivalent strain value of 2.859×10-6, 8.320×10-7 and performance testing of the longan seed sheller. Longan seed shelling speed of 1,400 rpm provides the best performance. It gives a separation efficiency of 81.19%, a separation efficiency of 37.79%, a working rate of 97 kilograms per hour. and the residue was 1.27%. The study of longan seed preparation for use as animal feed raw material. It has the following nutritional values: 7.20 percent protein, 2.34 percent fat, 3.58 percent fiber, 0.523 percent calcium, and 3,946 kilocalories of energy. It has seed morphology. The polyphenol compounds extracted from longan seed pulp have an effect on increasing the weight of poultry. As for the specific smell of the flesh of longan seeds There is no effect on the taste of poultry feed. The poultry gained an average of 49.10 - 53.46 grams of body weight per bird per day. It has no effect on the production performance of poultry. Including no harmful effects causing the death of poultry. But the polyphenol compounds extracted from longan seeds must be used in the right amount.; วิทยานิพนธ์นี้เป็นการศึกษาวิธีการคัดแยกเปลือกหุ้มเมล็ดลำไยออก โดยนำเนื้อในเมล็ดมาใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ เนื่องจากเนื้อในเมล็ดลำไยมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างใกล้เคียงกับข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ รวมไปถึงยังเป็นการช่วยลดต้นทุนให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ ตลอดจนเป็นการจัดการให้มีการใช้ประโยชน์ผลพลอยได้และเศษวัสดุเกษตรให้เหลือศูนย์จากกลุ่มการแปรรูปเนื้อลำไยอบแห้งและกลุ่มแปรรูปเนื้อลำไยเข้าโรงงานลำไยกระป๋อง โดยวิทยานิพนธ์นี้มีวัตถุประสงค์เฉพาะเพื่อศึกษาการแยกเนื้อในออกจากเปลือกหุ้มเมล็ด ซึ่งเนื้อในที่แยกได้นั้นจะนำไปใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อออกแบบและพัฒนาเครื่องแยกเปลือกเมล็ดลำไย เพื่อศึกษาผลของตัวแปรที่เกี่ยวกับการกะเทาะเชิงกลต่อสมรรนะการแยกเปลือกเมล็ดลำไย และเพื่อความสัมพันธ์ของการแยกเปลือกเมล็ดลำไย ซึ่งเมล็ดลำไยที่นำมาใช้ในการทดสอบเป็นเมล็ดในฤดูกาลเพาะปลูก ซึ่งได้มาจากโรงคว้านลำไย บ้านเลขที่ 290 หมู่ที่ 14 ตำบลแม่แฝกใหม่ อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้คือเมล็ดลำไยที่ปลูกในฤดูกาล มีรูปทรงค่อนข้างกลม เนื่องจากค่าเฉลี่ยความกลมของเมล็ดมีค่าเข้าใกล้ 1 มีความชื้นเริ่มต้นอยู่ที่ 37.36 เปอร์เซ็นต์ฐานเปียก ถือว่าอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูง ส่งผลให้ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ในสภาพบรรยากาศปกติได้ จึงจำเป็นต้องทำการรีบลดความชื้นให้ต่ำเพื่อสามารถเก็บรักษาในระยะยาวได้ และขนาดของเมล็ดที่ใช้ในการทดสอบแบบเฉลี่ยเท่ากับ 10.62±0.71 มิลลิเมตร โดยทำการออกแบบ สร้าง และทดสอบ ทำการทดสอบเบื้องต้นเป็นการทสอบชนิดของตะแกรง ในการออกแบบชนิดของตะแกรง ตะแกรงรูวงกลมมาจากขนาดของเมล็ดลำไยหลังการอบแห้งขนาดเล็กที่สุด ตะแกรงรูวงรีมาจากตะแกรงของเครื่องกะเทาะเปลือกเมล็ดกาแฟ ตะแกรงรูสี่เหลี่ยมมาจากการพัฒนาตะแกรงของเครื่องกะเทาะเปลือกเมล็ดกาแฟ โดยมีระยะห่างระหว่างปลายลิ่มกับตะแกรงอยุ่ที่ 7.7 มิลลิเมตร มีความเร็วเชิงเส้นอยู่ที่ 4.084 เมตรต่อวินาที การวิเคราะห์เพลาและตะแกรงด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ ใช้แรงกระทำได้จากผลการศึกษาแรงที่ใช้สำหรับกะเทาะ ซึ่งใช้แรงบิดคือ 15.92 นิวตันต่อเมตร กำหนดให้จุดจับยึดเป็นแบบ fixed ทำให้ได้ค่า von mises stress สูงสุด 1.485×106 , 3.671×105  นิวตันต่อตารางเมตร ซึ่งมีค่าน้อยกว่าค่า yield strength วัสดุ AISI 304 ทำให้การกะเทาะใช้งานได้โดยไม่เกิดความเสียหาย ได้ค่า factor of safety distribution ต่ำสุดมีค่า 6.682×105 , 2.056×1011 ได้ค่า resultant displacement สูงสุดมีค่า 1.09×10-3 , 1.387×10-4  มิลลิเมตร และได้ค่า equivalent strain มีค่าสูงสุด 2.859×10-6 , 8.320×10-7  และการทดสอบสมรรถนะการทำงานของเครื่องกะเทาะเมล็ดลำไย ความเร็วรอบการกะเทาะเมล็ดลำไยที่ 1,400 รอบต่อนาที ให้สมรรถนะการทำงานที่ดีที่สุด โดยให้ประสิทธิภาพการแยก 81.19% ประสิทธิผลการแยก 37.79% อัตราการทำงาน 97 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และการตกค้างอยู่ที่ 1.27% การศึกษาการเตรียมเมล็ดลำไยเพื่อนำไปใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์นั้น มีคุณค่าทางโภชนาการดั้งนี้ โปรตีน 7.20 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 2.34 เปอร์เซ็นต์ เยื่อใย 3.58 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียม 0.523 เปอร์เซ็นต์ และพลังงาน 3,946 กิโลแคลอรี่ มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาเมล็ด โดยสารประกอบโพลีฟีนอลที่สกัดจากเนื้อเมล็ดลำไยมีผลทำให้น้ำหนักของสัตว์ปีกเพิ่มขึ้น ส่วนกลิ่นเฉพาะของเนื้อในเมล็ดลำไย ไม่มีผลกระทบต่อความน่าของอาหารสัตว์ปีก โดยสัตว์ปีกมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 49.10 – 53.46 กรัมต่อตัวต่อวัน ไม่มีผลต่อสมรรถภาพการผลิตของสัตว์ปีก รวมไปถึงไม่มีผลเสียทำให้สัตว์ปีกตายอีกด้วย แต่ต้องใช้สารประกอบโพลีฟีนอลที่สกัดจากเนื้อเมล็ดลำไยในปริมาณที่เหมาะสม 2023-01-01T00:00:00Z